テンペを食べてみた

テンペとは、大豆から作られる発酵食品で、インドネシアでは古くから親しまれている食材です。
今回は、テンペとは何か、どんな風に食べるのか、といったことをご紹介したいと思います。

＜目次＞

テンペとは何か？

テンペ(Tempe)とは、茹でた大豆をテンペ菌で発酵させた発酵食品です。
大豆を発酵させるということから、「インドネシアの納豆」とも呼ばれています。

ちなみに、大豆を発酵させた納豆は日本だけのものではなく、アジアの多くの民族の間で、発酵大豆を食べる習慣があるそうです。

（高野秀行氏の著書「謎のアジア納豆」を参考にしました） 

 日本の納豆は、大豆の粒が一粒ずつバラバラになっていますが、テンペは硬く固まったブロック状で通常、生で食べるようなことはしません。

テンペは健康食品

テンペは、多くの栄養素を含み、また発酵食品ですので消化吸収も通常の大豆よりよい事から「スーパーフード」「健康食品」といわれています。

ネットの情報によりますと

• 生活習慣病の予防
• 整腸・デトックス
• 更年期障害予防
• ダイエット

といった効果が期待されそうです。

このことより、日本を始め、諸外国、特に肉類を食べないベジタリアンのかたがたを中心に食べられているそうです。

テンペの食べ方（料理方法）

テンペは日本の納豆のような生食（火を使わないでそのまま食べる）ことは、せず、煮たり炒めたり、油で揚げて食べます。

また、味も淡白なので、塩やサンバル（インドネシアの辛味調味料）などを使い、しっかりとした味付けで食べることが多いです。

これは、大ぶりに切ったテンペを香辛料などを使った調味液につけて油で揚げたテンペゴレンというものです。
あらかじめ調味液につけているので、下味が付いており、そのまま食べても良いですし、塩やサンバルなどを付けて食べても良いです。

こちらは、細かく切ったテンペを油で炒めて、ケチャップマニスという甘辛いソースで味付けをし、カチャンパンジャン（十六ささげ）と一緒に炒めたものです。

細かく切ったテンペをケチャップマニスで炒めたものはテンペマニスといい、カリカリになるまで炒めて、ご飯のお供に食べるのもおいしいです。

他にも、スープに入れたり、ミーゴレン（インドネシア風焼きそば）の具に使ったりと、いろいろな使い方ができます。

テンペはどこで買うのか

テンペは本当にポピュラーな食材ですので、スーパーマーケットやパサール（市場）などで売られています。

このように、通常テンペは、バナナの葉っぱに包んで売っています。
日本で言うと、藁で包んだ納豆のようですね

バナナの葉っぱに包まず、直接ビニール袋に入ったテンペもあります。

テンペを買って料理してみた

テンペをかって自分で料理してみました。

こちらがスーパーマーケットで買ってきたテンペです。
15cm×7cm×2.5cmのサイズでRp2,450（約20円くらい）でした。
緑色なのはバナナの葉っぱです。

バナナの葉っぱをはがすとかんな感じ。
大豆の粒がわかると思います。
粒同士はテンペ菌による発酵によってできた白いもの（菌糸？？）によって、ブロック状に固まっています。

いろいろな調理法がありますが、私がよくやる簡単なテンペ料理はこちら

テンペを5mm程度に薄くスライスして、油を引いたフライパンで両面を焼いて、お醤油を付けたものです。
テンペ自体の味は淡白なので、お醤油がよく合います。

カリカリになるまで焼いて、塩を振って、お酒やビールのおつまみも、いいですよ。
また、網焼きをして、わさび醤油で食べるなんて技もあります。

これだけじゃ寂しいので、もう一品

実は、テンペってトマトソースと相性がすごくいいのです。

そこで、パスタに入れてみました。

フライパンに油を引いて、まず細かく切ったニンニクで香りを出して、そこに細かく切ったテンペを加えます。

充分炒めたら、トマトソースを入れて、塩コショウ。
市販のパスタソースでもOKです。

最後に茹でたパスタと絡めて、完成です。

テンペはカリカリになるまで炒めてもいいですし、マメの食感が残るくらいやわらかめにしても、いいですよ。

テンペは、お肉の代用にもなりますので、ダイエット中の方にもいいかもですね。

まとめ

と、いうことで、なんに使ってもおいしい健康食品テンペをご紹介しました。
バリ島を初め、インドネシアに来られたら、ぜひとも、テンペを食べてみてください。

また、日本でも通販などで簡単にテンペが手に入るそうです。
機会があったら、テンペ、食べてみてくださいね～

ウブドボディーワークスセンター

ウブドボディーワークスセンターはウブドの中心・ハヌマン通りにあるスパです。

スパといっても、ホテルなどにある高級なスパではなく、街中の治療院といったほうがぴったり来るマッサージ店です。

今回はこのウブドボディーワークスセンターについて、詳しく紹介していきます。

＜目次＞

ウブドボディーワークスセンターってどんなところ？

一応、スパと紹介していますが、豪華な内装があったり、素敵な景観があったり、お姫さまみたいな気持ちにさせてくれるようなところではありません。

この仙人のような風貌の方
この方が、ウブドボディワークスセンターのオーナーであるクトゥ・アルサナ氏です。

このアルサナ氏ですが、生まれも育ちもバリ島のバリニーズなんですが、マッサージ＆ヒーリング技術が世界的に有名で、インドネシアのVIPを初め、世界の有名人も顧客に持つほどの超有名ヒーラーなんです。

そんなアルサナ氏がオーナーを勤めるお店ですので、癒しというより、体の悪いところや、悪くなりそうなところを治す、まさしく治療院なんです。

ですので、ゴージャスな雰囲気などを求める方はハッキリいってお断り！！
慢性的な肩こり、つらい腰痛など、本当に体がつらい！！ってかたにオススメできるお店なのです。

では、店内を見てみましょう

治療院ですので、豪華な建物や内装、装飾品などはありません。

昔ながらのバリニーズの建物、いろいろな草花（たぶん、薬草だと思うのですが）が栽培されているお庭など、豪華絢爛というより質実剛健といった感じです。

マッサージが行われる施術棟も、古いバリニーズ様式の建物です。
この建物の最上階がオーナーであるアルサナ氏の施術室となっています。

マッサージを行う施術室。
ベットも清潔な白いシーツだけで、本当にあっさりとした内装です。
ちなみに、マッサージ用の部屋にはシャワーなどはありません。
マッサージ後シャワーを使いたい場合は、事前に受付に相談してください。

こちらは、スクラブなどを行う施術室で、こちらにはバスタブやシャワー設備があります。
一応、お花など飾ってありますね・・・

こちらがアルサナ氏専用の施術室。

施術室というより、個人のお部屋というか、どこかの大学教授の部屋みたいです。
この部屋でマッサージを行うんですよ。

おすすめのマッサージは？

イチオシは、やっぱりアルサナ氏が行う”Buddah Kecapi Therapy"というマッサージです。
どんなマッサージか？と聞かれると・・・

患者さんの状態に応じてアルサナ氏が行うマッサージですので、どんなと言われても説明が難しいです。
どこが悪い、どこが凝っているってあまり言わなくても、アルサナ氏は患者さんを診ただけで、どこが悪いかすぐわかる・・・なんてことも聞きます。
神がかり的なマッサージなのです。

本当に、オススメのマッサージですが、このマッサージはアルサナ氏しかできず、さらに人気が高いので、なかなか予約が取れません。
1ヶ月、2ヶ月待ちなんてザラにあるほどの人気メニューなんです。

では、アルサナ氏のマッサージが予約できなかったら・・・
お弟子さんたちのマッサージも、オススメなのです。
弟子といっても、アルサナ氏に長年教わっている方ばかりなので、どの方も超一級品のマッサージ師なのです。

そのお弟子さんが行うマッサージが

• ディープティシュセラピーマッサージ
• リラクゼーションセラピーマッサージ
• ボディーワークスリラクゼーションマッサージ

です。

これらマッサージは、どれもオイルを使ったバリニーズマッサージです。
違いは、マッサージの強さで、ディープティッシュが一番強く、リラクゼーション、ボディーワークスリラクゼーションと順番に弱くなっていきます。

凝りや痛みが酷い方、強いマッサージがご希望の方はディープティシュ
痛いマッサージは苦手という方はボディーワークスリラクゼーション
リラクゼーションはその中間

と、使い分けていただければいいかと思います。

まとめ

ウブドのハヌマン通りにある、有名なウブドボディワークスセンター

オーナーのアルサナ氏のマッサージは、予約が多くてなかなか受けることができませんが、もし機会があればぜひ一度受けてみてください。

アルサナ氏の予約が取れない、って方でも、バリ島でも超一級品のお弟子さんたちのマッサージ、こちらも体験してみる価値は充分にありますよ。

こちらのスパのご予約は

ウブドボディーワークスセンターの予約ならバリ島旅行.comにおまかせ!＞＞

ウブドのフリーシャトルバス

昨年12月18日よりウブド中心部は全面駐車禁止となりました。
車やバイクはモンキーフォレスト横に新たに作った駐車場に止めることになります。
この駐車場からエリア内の移動の足として、モンキーフォレスト・フリーシャトルバスの運行がスタートしましたので、取材してきました。

＜目次＞

フリーシャトルバスについて

フリーシャトルバスは、写真にあるように全体が緑のセミオープンタイプで、マイクロバスの大きさです。

内部はベンチシートになっており、最大で15～16名の乗客が乗ることができます。

運行経路、時間、料金

運行経路は、モンキーフォレスト駐車場を出発し、JL.モンキーフォレスト～JL.ラヤウブド～JL.ハヌマンと時計回りに回って、モンキーフォレスト駐車場に戻ってきます。
渋滞具合によりますが、一周15～20分くらいです。

運行時間は朝の07：00から夜の22：00まで、30分おきに出発するそうです。

料金ですが、（今のところ）無料ということです。
原則としてモンキーフォレスト駐車場に車、バイクを駐車した方が利用できるということです。

モンキーフォレスト駐車場

モンキーフォレスト駐車場は、朝6：00から夜中の24：00まで利用できます。
最終入場は夜22：00までで、24：00に入り口がクローズしてしまいますので、以降車の出入りはできなくなります。

駐車料金は

• バイク　Rp2,000
• 車　Rp5,000
• 25人乗り以下のバス　Rp10,000
• 25人乗り以上のバス　Rp15,000

となっております。

バス停

シャトルバスの循環系路上に10箇所のバス停があり、乗降ができます。
乗車時には、駐車券を見せるといった特別な事はしておりません。

バス停のマップ

01.モンキーフォレスト駐車場

駐車場出口料金所近くがバス待機場になります。
30分ごとに出発します。

02.ウブドイン前

03.プルティビリゾート前

和るん・あんかさやプルティヴィリゾートに行かれるのはこちらが便利です

04.サッカー場前（小学校前）

Jl.モンキーフォレストとJl.デヴィシタの交差点にあるサッカー場前（小学校前）に停車します。
デヴィシタ通りに行くにはここが便利ですね

05.トロピカルレストラン前

Jl.モンキーフォレストとJl.アルジュナの交差点にあるトロピカルレストラン前です。
人気のジェラート屋さん、ジェラートシークレットもすぐ近くにあります。

06.王宮前

Jl.ラヤウブド通りのウブド王宮前です。
ウブド王宮やウブド市場にはココが便利ですね。

07.BPD銀行前

Jl.ラヤウブドとJl.ハヌマンの交差点にあるBPD銀行前です。
ここから、Jlハヌマンに入っていきます。

08.パダンテガルカジョ集会場前

Jl.ハヌマンとJl.デヴィシタの交差点にあるパダンテガルカジョ集会所前です。
ガムランボールで有名なシルバーショップ・アスタリスクは、すぐ目の前です。

09.ジャティホームステイ前

ちょうどJl.ハヌマンの中間地点になります

10.ナマステ前

Jl.ハヌマンの南にあるヒーリングショップ・ナマステ前です。
ココスーパーマーケットやベベブンギル、カキアンベーカリーなどにいかれる場合は、ココでお降りください。

モンキーフォレスト駐車場

Jl.ハヌマンからJl.モンキーフォレストに入り、出発点の駐車場に戻ってきました。

まとめ

ウブドエリア内は駐車禁止になり、交通もスムーズになってきました。
お車でウブドに来られた場合は、車をモンキーフォレスト駐車場において、このシャトルバスを使ってウブドエリアの散策を楽しんでください。

夜遅くまで運行していますので、バリ舞踊鑑賞のときにもご利用ください。

新年明けましておめでとうございます

新年明けましておめでとうございます。

旧年中は、格別のご愛顧いただきまことにありがとうございました。

本年も、バリ島を訪れる全ての方が、笑顔になっていただけるよう、'精進努力してまいります。

どうぞ、よろしくお願いいたします。

2018年　元旦　　バリ島旅行.com

ウブドエリアの最新交通事情(2017年12月編)

ウブド中心部は、慢性的な渋滞が続き、身動きが取れない。
観光客の間では、こんな評価が流れています。

このままでは、ウブドは観光客に見放されてしまう・・・・
ということで、ギャニャール県は12月18日から思い切った交通規制を開始しました。

今回は始まったばかりの交通規制についてご紹介いたします。
この施策が有効に機能してくれることを祈っております。

＜目次＞

規制その1：大型バス進入禁止

ウブドのメイン通り、ラヤウブド通り、モンキーフォレスト通り、ハヌマン通りを25人乗り以上の大型バス進入禁止にしました。（上記地図の赤い線の道路）

ウブドエリアは古い町ですので、道も細く、坂も多い。
さらに曲がり角も多いので、もともと大きなバスは通行が困難で、渋滞の要因となっていました。

大型バスは、モンキーフォレスト横の駐車場、もしくはプラダラムプリの駐車場に入れて、観光客は徒歩で街中を回るようになります。

規制その２：路上駐車禁止

上記地図の赤い線を引いた道路はすべて路上駐車禁止となりました。

渋滞の大きな原因となっている路上駐車。
実は、路上駐車しているのは、観光客などではなく、お店のスタッフや地元の人たちなんです。
駐車場の無い家も多く、青空駐車していたんですね。

スタッフたちのバイクはモンキーフォレストの駐車場やお店の裏や路地の空きスペースなどに止めて、表通りには駐車しないようになりました。

ただし、禁止されているのは長時間の駐車ですので、短時間の停車は認められています。

規制の効果は出ているか?

規制が始まって一週間、はたして効果は出ているのか？

大型バスの規制ですが、現在バリ島はアグン山の噴火危機で観光客の数がぐっと減っています。
特に、大型バスで来られる中国からの観光客がほぼゼロという状況のため、大型バス規制の効果は、まだはっきりと出ていません。

次に路上駐車禁止の効果です。

この写真は以前撮影したモンキーフォレスト通りです。
道の片側に、びっしりと車が駐車され、道路は片側一車線しか使えません。
この状態で、人の乗降のため車が止まると、そこから後ろはびっしりと渋滞になっていました。

こちらは、規制後のハヌマン通りです。
駐車している車がいません。
道もガラガラです。

と、このように路上駐車禁止はかなり効果が出ています。
しかし、実際見ていると、まだ日中路上に駐車している車がいます。

観察していると、道路に面した家の人が青空駐車をしていたり、客待ちのトランスポーターたちの車であったりしています。
もちろん、警察が街中を巡回し、駐車している車があると、マイクなどでドライバーを呼び出して、移動させていました。
しかし、警察が行ってしまうと、また駐車するというイタチゴッコが繰り返されています。

しばらくは、警察と車の持ち主とのイタチゴッコが続くと思いますが、なんとか規制を続けていって欲しいと思います。

観光客への影響

ウブドを訪れる観光客への影響を考えてみました。

メリット

なんといっても、この規制で渋滞がなくなり、よりスムーズに観光ができるようになるとうれしいです。
また、渋滞がなくなることにより、排気ガスの量も減って、空気がきれいになったら良いなと思います。

デメリット

大型バスが中心部に入れないということで、大型バスの観光客の足が遠のくということが考えられます。
ただし、25人乗り以下の小型バスや、普通車は従来通り進入できますので、大型バスを使わない日本からのお客さんにはあまり影響が無いと思います。

路上駐車禁止ということですが、乗降のための停車はできます。
観光客で自分で車を運転してくる方はほとんどいませんので、これも影響は無いでしょう。

自分で運転してくる長期滞在者や在住者、一部の国内旅行者の方には不便な思いをさせますが、渋滞緩和のためですので、ご理解願いたいです。

シャトルバス

駐車禁止、大型バス規制の対応として、モンキーフォレストからシャトルバスが出ています。
うわさでは、無料のシャトルバスだそうですが、筆者まだシャトルバスに出会っておりません。
今後、取材を進め、シャトルバスの内容についてわかり次第レポートします。

まとめ

• 12月18日より、渋滞緩和のためウブド中心部で交通規制が始まりました。
• 25人乗り以上の大型バスはウブド中心部に乗り入れできなくなりました
• 中心部の道路は駐車禁止になりました
• この規制により、渋滞が減ってスムーズな観光ができるようになりました。